- Чем же так отличился Павлов?
- Один из наших соучредителей - Павлов - как раз возглавлял "сырное" направление. Со временем в налоговой нас стали называть "павловцы". Пришлось с Павлова взять нотариальное соглашение, что он не против назвать в честь себя фирму. Может быть, для русского человека такое название непривычно, для иностранцев же - наоборот. Так что мы попали в десятку.
- Обрисуйте общую схему вашей деятельности.
- Начну с того, что мы первыми в России получили технические условия, зарегистрированные ВГУП РОСТЕСТ, на сыры "Эдам", "Гауда" и "Маасдам". Технология производства этих сыров предполагает только голландские ингредиенты. "Эдам" и "Гауду" у нас давно варят и получили уже определенные результаты, а сейчас происходит испытание "Маасдам" - это будет первый российский "Маасдам".
Свою продукцию мы забираем непосредственно с заводов (потому что им так удобнее работать при поставках ингредиентов), что позволяет нам продавать нашу продукцию значительно дешевле аналогичных структур в Москве.
Год назад мы подписали эксклюзивные договоры со старейшими производителями заквасочных культур, ингредиентов для сыроделия - известной голландской фирмой "CSK food enrichment", которая и принесла всемирную славу голландским сырам. "Компания Павлов" поставляет не только заквасочные культуры, коагулянты и иные ингредиенты для сыроделия, но и заквасочные культуры для научных разработок в молочной промышленности. Например, с нами работает предприятие "Campina". Если рассматривать "сырную нишу", у нас нет конкуренции. Сыр, производимый с нашими ингредиентами, очень высокого качества.
Наша компания также представляет старейшую голландскую фирму по производству оборудования для молочной промышленности и сыроделия. Здесь понятие "подход к сыропригодному молоку" изначально кардинально отличается от отечественного: щадящей обработкой молока, отсутствием механического воздействия на структуру белка, обработкой сырного зерна и т.д. Мы всегда говорили, что голландцы не делают из этого секрета, - пожалуйста, учитесь, перенимайте! Весь мир идет этим путем.
- Какие достижения можете отметить за последнее время?
- Мы просто радуемся за своих клиентов, работающих с нашими ингредиентами и получающих золотые и серебряные медали на выставках, конкурсах сыров. Наши специалисты-технологи достигли очень высокого уровня и могут предоставить полный сервис любому начинающему предприятию-сыропроизводителю.
- Насколько активно вы работаете с регионами?
Идет активная работа по созданию дилерской сети. Поступает много предложений, но мы не хотим некомпетентных партнеров и проводим тщательный отбор. Уже работаем с Алтайским краем, Татарстаном, есть представительства в Ростове-на-Дону, Вологде, Оренбурге и т.д. В одной из стран СНГ, на государственном уровне, осуществлен проект по производству натуральных йогуртов на голландских культурах. Выпуск этого продукта, без консервантов, сроком хранения 29 дней, стал реальным благодаря использованию специальных бактерий.
- Расскажите о своих планах.
- Наша задача - поднять качество продукции отечественных сыропроизводителей. Конечно, мы хотели бы выпускать ингредиенты на территории России для производства настоящего качественного сыра, однако пока это лишь мечта.