Главная/Наши товары/Формы

Формы

При производстве сыра большая роль отводится таким, казалось бы, второстепенным вещам, как сырные формы. От правильности выбора форм зависят качество продукта, его вкус, аромат и внешний вид. Для каждого вида и сорта существуют свои сырные формы.

Сырные формы используют для производства:

  • мягких самопрессующихся сыров: (Камамбер, Адыгейский, Рокфор, Смоленский, Моале и т.д.);
  • рассольных сыров (Брынза, Осетинский, Кобийский и т.д.);
  • сыров с термомеханической обработкой сырной массы и чеддеризацией (Моцарелла, Сулугуни, Слоистый, Ярославич и т.д.);
  • полутвердых самопрессующихся сыров (Молога, Новороссийский и т.д.).

Формы используют в полностью автоматизированном процессе сыроизготовления на больших заводах, при производстве традиционным методом в небольших фермерских хозяйствах.

Требования к формам для сыра

К сырным формам как к одному из видов оборудования на молокоперерабатывающих предприятиях предъявляют ряд требований, в частности, они должны соответствовать санитарно-экологическим нормам, быть безопасными в эксплуатации. Материалы, из которых изготавливаются сырные формы, должны быть устойчивыми к коррозии, не влиять на вкус и аромат сыра, иметь гладкую поверхность, которая не подвержена влиянию моющих и дезинфицирующих растворов.

Всем этим требованиям соответствуют формы для сыра компаний Aurora и KADOVA, которые изготавливаются из полиэтилена низкой и высокой плотности, а также из полипропилена.

Преимущества сырных форм Aurora и KADOVA 

Производство форм для сыра Aurora (Италия) и KADOVA (Голландия) постоянно контролируется. Это обеспечивает высокое качество изделий и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям. Основные преимущества форм – это прочность и твердость, устойчивость к воздействию влаги, гладкая поверхность, которая способствует легкой очистке, устойчивость к перепадам температур, длительный срок эксплуатации, которая придает эстетичный внешний вид сырам.