Главная/Наши товары/Хлористый кальций

Хлористый кальций

Хлористый кальций

Хлористый кальций нашёл широкое применение в различных сферах: медицине, промышленности, металлургии, в химической отрасли и пр. Активно используется он и в качестве пищевой добавки. Без него не обходятся при производстве сыров, творога, джемов, желе и других продуктов.

При производстве сыра хлорид кальция компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке после процесса пастеризации, так как часть солей кальция при тепловой обработке молока переходит из растворимого состояния в нерастворимое. Это сопровождается ухудшением сычужной свертываемости молока, увеличением времени свертываемости молока и получением непрочного, дряблого сгустка. Количество хлористого кальция, добавленного в молоко, влияет на описанные выше параметры, что дает возможность контролировать и поддерживать время коагуляции молока в процессе производства сыра на постоянном уровне и получать качественный сырный сгусток.

Однако здесь необходимо учитывать дозировку данного вещества. Она будет зависеть от ряда факторов:

  • концентрации кальция в молоке и уровня рН
  • желаемой продолжительности коагуляции
  • условий производственного процесса

Если учесть все эти параметры, то дозировка хлористого кальция будет оптимальной. Это позволит получить в процессе изготовления сыра качественный сгусток.

Рекомендации по хранению

Чтобы хлористый кальций для сыра хранился максимально долго, необходимо соблюдать правила по его эксплуатации. Рекомендуется хранить его в сухом месте. После использования вещества необходимо тщательно запечатывать открытый мешок.

Хлористый кальций от «Компании Павлов»

Мы предлагаем хлористый кальций финского производства. Он отличается высоким качеством и стандартной концентрацией. Он не содержит примесей. Всё это является гарантией того, что готовый продукт будет отличаться 2 параметрами:

  • Превосходной консистенцией.
  • Отсутствием горечи во вкусе.

Хлористый кальций для сыра поставляется в мешках по 25 кг.