Главная/Наши товары/Питательная среда

Питательная среда

Питательная среда

В процессе производства молочной продукции: сыров, творога и прочего - никак не обойтись без такого компонента, как питательная среда для закваски. «Компания Павлов» представляет вашему вниманию продукт Ceska®-star, созданный i. Mediate™.

Питательная среда для культивирования закваски Ceska®-star, по сути, представляет собой беспыльный порошок. Как правило, она используется в процессе изготовления полутвёрдых сыров (Тильзитер, Эдам, Гауда и др.), творога и пр.

В составе закваски обнаруживаются молочнокислые бактерии, которые выполняют сразу несколько функций:

- предотвращают размножение флоры, которая осталась после пастеризации;
- инициируют процесс создания молочной кислоты;
- уничтожают растворимые белки и превращают их в ароматообразующие соединения.

Молочнокислые бактерии, содержащиеся в закваске, отвечают за консистенцию и вкус продукта. Питательные среды Ceska®-star выбирают за их превосходную фагоустойчивость, ароматообразование, стабильное и оперативное кислообразование.

Микробиологические свойства

Общее количества микроорганизмов на чашках Петри (PCMA):

<20,000 КОЕ/г

Дрожжи и плесень:

<10 КОЕ/г

Бактерии группы кишечной палочки:

<10 КОЕ/г

Преимущества питательной среды Ceska®-star

При использовании питательной среды Ceska®-star продукт наделяется следующими свойствами:

  • Превосходная консистенция и вкус.
  • Отличная плавучесть сгустка.
  • Оптимальный выход продукта.
  • Прозрачная сыворотка.
  • Хорошая плотность продукта без крупитчатости.
  • Оптимальный уровень кислотности.

Гарантии и рекомендации по хранению

Производитель питательной среды для заквасок i. Mediate™ предоставляет гарантию на продукцию в течение первых 4 месяцев после того, как клиент получил заказ.

Чтобы на протяжении всего гарантийного срока питательная среда сохраняла свои свойства, необходимо чётко соблюдать правила хранения. Размещать мешки с порошком следует в прохладном и сухом месте.

Питательная среда от «Компании Павлов»

«Компания Павлов» поставляет питательную среду для закваски в виде порошка, расфасованного в мешки по 12,5 и 25 кг.