Главная/Наши товары/Для кисломолочных продуктов

Для кисломолочных продуктов

Для кисломолочных продуктов

Процесс производства кисломолочных продуктов – это процесс сквашивания молока или сливок заквасками, то есть чистыми культурами или смесью культур молочнокислых микроорганизмов.

В зависимости от того, какая закваска для кисломолочки применяется на производстве, все кисломолочные продукты делятся на 5 групп:

  1. Продукты, которые изготавливают с применением многокомпонентных заквасок: кефир, кумыс.
  2. Кисломолочная продукция, для производства которой используют мезофильные закваски: простокваша обыкновенная, сметана.
  3. Продукты, для изготовления которых применяют термофильные закваски: йогурт, ряженка, варенец.
  4. Кисломолочные продукты, приготовляемые с применением мезотермофильных заквасок: сметана пониженной жирности, напитки с плодово-ягодными наполнителями пониженной жирности.
  5. Продукты, для производства которых используют бифидобактерии и ацидофильные палочки: детские ацидофильные смеси, ацидофильная паста, ацидофильное молоко.

В «Компании Павлов» можно приобрести кисломолочные закваски прямого внесения для производства кисломолочных продуктов.

Закваски для кисломолочки от «Компании Павлов»

Наша компания является эксклюзивным представителем CSK в России. Закваски Ceska®-star отличаются такими свойствами, как:

  • Быстрое и стабильное кислотообразование.
  • Качественное ароматобразование.
  • Высокая фагоустойчивость.

Кисломолочные закваски Ceska®-star обеспечивают различные ароматы и профили вязкости. Это дает возможность производить кисломолочные продукты с нужной структурой и вкусовыми качествами. Выбор конкретной культуры зависит от того, какой продукт необходимо получить, с какими свойствами, а также от особенностей процесса производства.

Закваски Ceska®-star используют для изготовления широкого ассортимента кисломолочных продуктов: сметана, кефир, ряженка, катык, простокваша, йогурт, снежок и т.д.