Это лишь небольшая часть сырных форм Aurora. Мы можем подобрать формы необходимого Вам размера и Вместительности. Для этого Вам нужно оставить заявку на сайте или обратиться к менеджеру за помощью.

Традиционно сыры принято делить на твёрдые, мягкие и домашние. При этом в каждой из этих «категорий» насчитывается несколько десятков сортов сыра. Да, сыр любят во всем мире за его неповторимый вкус, аромат и… вид. Одной-единственной формы для сыра не существует – его делают и треугольным, и квадратным, но всё же в первую очередь – круглым. Недаром в некоторых странах название сыра происходит от слова «форма» - например, в Италии (сыр там называется «formaggio»). И в этом нет ничего удивительного, учитывая, что формы для сыра имеют большое значение.

Каким образом сыру придаётся та или иная форма? Если сыр готовится в домашних условиях, подойдут самые разные ёмкости – главное, чтобы в них можно было проделать отверстия для стекания жидкости. На предприятиях же, занимающихся сыродельем в больших объёмах, применяются специальные формы для сыра – которые, к слову, для каждого вида и сорта сыра существуют свои, особые. Именно перфорированные формы для сыра, изготавливаемые чаще всего из полиэтилена высокой плотности, позволяют производить то огромное многообразие сыров – мягких, твёрдых, полутвёрдых, рассольных, – которое радует истинных гурманов-«сыроедов».

Сырная форма должны иметь все необходимые санитарно-гигиенические заключения. Сырная форма, как правило, изготавливают из полиэтилена низкой и высокой плотности, а также из полипропилена — все зависит от сорта сыра, который хочет изготовить производитель. Без сырной формы не обойтись, если вы хотите произвести мягкие или полутвердые сорта. К примеру, мягкие самопрессующиеся сыры ( рокфор, камамбер, моале, адыгейский и т.д.), рассольные сыры (осетинский, кобийский, имеретинский, лори или брынза), сыры с чеддеризацией и термической и механической обработкой сырной массы (моцарелла, сулугуни, ярославич, слоистый и т. д.). Сырные формы необходимы также при производстве полутвердых самопрессующихся сыров (новороссийский, молога и т.д.), а также для формированного сыра.

Выбирать сырную форму нужно очень тщательно, только у проверенных производителей, так как от нее зависит качество конечного продукта.

В процессе изготовления форм используются следующие материалы:

LD. PE Полиэтилен низкой плотности

Термопластичная смола, полученная путем полимеризации этилена. Плотность: 0,915 – 0,930 г/см3 в зависимости от типа. Температура плавления: 113 С, температура хрупкого разрушения: около – 80С. Материал является наиболее подходящим для гибких или полужестких изделий типа пленок, шлангов, бутылей, полых предметов и литьевых изделий (емкостей, игрушек, бытовой утвари). Рабочая температура: - 60 до + 70 С. При более высокой температуре материал становится мягким, и его весовая нагрузка может быть недостаточной для некоторого типа изделий. Основными преимуществами материала являются его гибкость и высокая ударная вязкость.

HD.PE Полиэтилен высокой плотности

Термопластичная смола, полученная путем полимеризации этилена. По сравнению с полиэтиленом низкой плотности имеет более линейную структуру.

Плотность: 0,945 – 0,965 г/см3 в зависимости от типа.

Температура плавления: 120 С.

Рабочая температура: - 40 до + 90 С.

Материал является наиболее подходящим для емкостей, получаемых выдуванием, бытовой утвари, ящиков, трубок и других изделий, где требуется увеличенная жесткость материала. Основными преимуществами материала являются его высокая жесткость и твердость, высокая термостойкость.

PP. Полипропилен

Термопластичная смола, полученная путем полимеризации пропилена.

Плотность: 0,910 г/см3.

Температура плавления: около 130 С (в зависимости от вида).

Рабочая температура: 0 до + 120 С (у гомополимера); -10 до +100 (у сополимера).

Материал является наиболее подходящим для емкостей, получаемых выдуванием или инжекцией, бытовой утвари, ящиков, трубок и других изделий, где требуется увеличенная жесткость материала.

Основными преимуществами материала являются его высокая жесткость и твердость, высокая термостойкость (у сополимера). Также материал обладает значительной ударной вязкостью.

Скачать каталог форм для сыра AURORA