Глубокозамороженные культуры прямого внесения в молоко (DVI) , представляют собой высококонцентрированные и стандартизированные замороженные культуры молочнокислых микроорганизмов.

Они обладают следующими преимуществами:

• - удобство использования;
• - простота применения, отсутствие предварительной активизации перед использованием;
• - возможность подбора композиций культур микроорганизмов необходимых для выработки конкретного вида продукта.

Внешний вид:

Водорастворимые гранулы, диаметром от 3 до 5 мм , кремового цвета.

Клеточная концентрация:

Общее количество микроорганизмов (молочнокислых бактерий) составляет минимум 1*10^10 бак./ г.

Микробиологические характеристики:

Условия хранения:

Закваска (DVI) должна хранится при температуре – 45 оС и ниже. При правильном хранении гарантируется сохранение качеств продукта до окончания срока годности указанного на упаковке.

Упаковка:
Картонная упаковка (тип Пюр-Пак) от 0,5 л до 1 л. Содержимое упаковки зависит от вида культуры и ее активности. Активность закваски может быть в пределах от 100 до 1500 единиц активности (units).

Стандартная дозировка :

1 единица активности (unit) ферментирует 10 литров молока.

Номенклатура продуктов CSK food enrichment разработан большой диапазон культур микроорганизмов. Номенклатура включает следующие культуры:

• - мезофильные (отдельные или смешанные штаммы культур микроорганизмов)  
  - термофильные  
  - пробиотические культуры  
  - пропионово-кислые культуры  
  - специальные культуры для ускорения созревания и придание аромата сырам

Культуры микроорганизмов могут находится в виде отдельных или смешанных штаммов, что позволяет обеспечить индивидуальный подход к каждому отдельному виду продукта.