Функциональность, о которой вы мечтали

Функциональность, о которой вы мечтали

Заквасочные культуры

Наращивая свое присутствие на мировом рынке, CSK food enrichment видит свою миссию в том, чтобы каждый потребитель молочной продукции был доволен ее качеством и получал настоящее удовольствие от вкуса и текстуры. Компания Павлов полностью разделяет эту позицию, поставляя переработчикам молока заквасочные культуры, удовлетворяющие самым высоким и многообразным технологическим и потребительским требованиям.

Располагая большой и постоянно пополняющейся коллекцией штаммов молочнокислых микроорганизмов и многолетним опытом в производстве различных молочных продуктов, специалисты CSK неустанно работают над поиском новых решений, обладающих необходимой функциональностью. Результатом этой работы является линейка заквасочных культур Ceska-star, среди которых вы найдете необходимые вам варианты. Современное биотехнологическое производство, эффективные системы обеспечения качества и надежная цепочка поставок CSK служат гарантией стабильности результатов применения культур Ceska-star.

Ассортимент

В ассортименте Ceska®-star представлены культуры всех видов, традиционно применяющихся в производстве кисломолочной продукции и сыроделии: термофильные и мезофильные, гомо- и гетероферментативные. Они могут быть представлены отдельными штаммами или иметь сложный состав. В зависимости от состава культуры Ceska®-star характеризуются различной энергией кислотообразования и газообразования, выраженностью и оттенками аромата, способностью к образованию экзополисахаридов, протеолитической активностью. Мы предлагаем закваски прямого внесения в глубокозамороженной и лиофилизированной форме, а также культуры для производственных заквасок.

Назначение

CSK food enrichment выпускает закваски для всех видов кисломолочных продуктов: йогурта, ряженки, сметаны, творога, кефирного напитка. Тем не менее, являясь мировым лидером в производстве заквасок для полутвёрдых сыров голландской группы, компания особенно гордится ассортиментом культур для сыроделия. Помимо универсальных заквасок, он включает в себя дополнительные культуры специального назначения, а также комплексные решения на их основе. Технологи из Голландии, Польши и России помогут вам определиться с выбором и подскажут, как сделать применение наших заквасок наиболее эффективным.CSK – это Гауда, но и не только… ☺

Концепции

Flavour Wheel™ («Колесо вкуса»): все оттенки вкуса в сырах. Дополнительные культуры FlavourWheel™ отвечают за пропионово-сладкие, бульонно-пармезановые, фруктово-сладкие, остро-пряные, сернистые или сливочные ноты. С широкой палитрой FlavourWheel™ вы сможете сделать вкус вашего сыра уникальным.

Dairy Safe™: гарантированная био-защита. Культуры Dairy Safe™ позволяют предотвратить вспучивание сыров без применения консервантов. Некоторые культуры этой серии дополнительно снижают риск формирования горечи во вкусе.

Ceska®-star Swiss-type: сыр превосходный, как швейцарские часы. Сердцем этой серии культур являются штаммы пропионовокислых бактерий. Их применение позволяет получать сыры с безупречным рисунком и выразительным характерным вкусом, профиль которого, от сладкого до пряного, будет определяться выбором закваски, так же, как и скорость cозревания или размер глазков.

© «Компания Павлов»

Задать вопрос

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.