Концентрат молочной кислоты в основном используется для производства кислосливочного масла по технологии, разработанной NIZO. В этом методе кислотообразование и ароматообразование происходит после образования зерен сладкосливочного масла путем добавления концентрата молочной кислоты и молочных культур. Используя свежие сливки вместо сметаны, можно получить сладкую пахту. Масло, полученное таким методом, - это чистый натуральный молочный продукт.

Описание, изготовление и состав:

Концентрат молочной кислоты CesKa®-lAct - это натуральная сквашенная молочная сыворотка. Концентрат молочной кислоты производства фирмы CSK food enrichment изготавливается из безсахарной сывороточной среды, которая заквашивается с использованием специальной заквасочной культуры. После ферментации происходит этап ультрафильтрации. После этого раствор концентрируется в испарителе с нисходящим потоком. Концентрированный раствор нормализуется по кислотности и содержит 15% молочной кислоты.

Производство кислосливочного масла по технологии NIZO имеет следующие преимущества:

• - Использование получаемой пахты в качестве свежего молока
  - Более стабильное качество масла на протяжении всего года
  - Повышение контроля за содержанием обезжиренных сухих твердых веществ в масле.
• - Концентрат молочной кислоты производства фирмы CSK food enrichment регулирует кислотность масла.
• - Количество используемого концентрата молочной кислоты зависит от желаемой кислотности масла.

Упаковка и хранение:

Концентрат молочной кислоты CesKa®-lAct поставляется в канистрах по 25 кг. Срок хранения при температуре от 10°С до 25°С составляет 6 месяцев.