Общая характеристика производственных заквасок

Описание продукта:

Глубокозамороженные концентрированные культуры молочнокислых бактерий. Разработанный ассортимент заквасок подходит для производства различных видов сыров и кисломолочной продукции.

Отличительными особенностями данных культур являются:

• - тщательно подобранный состав микрофлоры молочнокислых бактерий
• - высокая устойчивость к бактериофагу
• - гарантия постоянного качества продукта

Клеточная концентрация:

Общее количество микроорганизмов (молочнокислых бактерий) составляет минимум 1*10 10 бак./ г.
Микробиологические характеристики
Не молочнокислых бактерий : < 100 кое / гр.
Энтерококки : отсутствуют в 10 гр.
Плесени и дрожжи : < 10 кое / гр
L. monocytogenes : отсутствуют в 1 гр.

Условия хранения:

Закваска должна хранится при температуре – 35 оС и ниже. При правильном хранении гарантируется сохранение качеств продукта до окончания срока годности указанного на упаковке. 

Упаковка. 
п/ст стаканчик массой 125 гр. или 350 гр.
Стандартная дозировка : 125 гр. (п/ст стаканчик) рассчитан на подготовку 1000 литров производственной закваски. 

Номенклатура продуктов :
CSK food enrichment разработан большой диапазон культур микроорганизмов. Номенклатура включает следующие культуры :

• - мезофильные (отдельные или смешанные штаммы культур микроорганизмов) 
• - термофильные
• - культуры для йогурта

Культуры микроорганизмов могут находится в виде отдельных или смешанных штаммов , что позволяет обеспечить индивидуальный подход к каждому отдельному виду продукта.