Покрытия для сыров
Покрытие выполняет ряд важнейших функций в процессе созревания, хранения, транспортировки и реализации сыров. Во-первых, оно защищает продукт от механических повреждений и воздействия нежелательной микрофлоры. Во-вторых, влияет на формирование аромата, консистенции и структуры сыра, а также обеспечивает контроль потери веса продукта. И, наконец, покрытие определяет внешний вид сыра.
В зависимости от особенностей технологии производства и предполагаемого срока хранения сыра вы можете выбрать восковое или латексное покрытие. Все покрытия представлены в разных цветах и подходят как для ручного, так и автоматизированного нанесения. Наши опытные технологи помогут выбрать тип покрытия и способ его нанесения исходя из индивидуальных потребностей вашего производства.
Ceska®-coat и Delvo®-coat - латексные покрытия
В 60-х годах двадцатого века CSK food enrichment разработала линию латексных покрытий Ceska®-coat для обеспечения контролируемого созревания и защиты твердых и полутвердых сыров. Сегодня, являясь одним из крупнейших мировых производителей, компания активно работает над улучшением и развитием ассортимента.
Линия восковых покрытий предлагает покрытия разных цветов, включая оттенки желтого, черного, белого, зеленого и красного. В ней есть варианты с различной текстурой, глянцевые и матовые. Исходя из особенностей применяемой вами технологии, можно выбрать покрытия как с добавлением компонентов, подавляющих развитие плесени и дрожжей, так и без них.
ProCera® – восковые покрытия
Покрытие сыра воском или парафином – старинная и до сих пор широко используемая технология защиты сыра от внешних воздействий. Она использовалась веками, помогая сыроделам сохранять продукт и существенно облегчая уход за ним.
Состав воскового покрытия ProCera® обеспечивает непревзойденное сочетание гибкости и твердости. Производитель этого покрытия, датская компания Procudan, ведет историю поставок упаковочных материалов для молокоперерабатывающей промышленности с 1901 года. Чтобы подчеркнуть уникальность вашей продукции, вы можете выбрать любой из множества оттенков, в которых представлено покрытие ProCera®.
Pack-Age ® - мембранные пакеты для созревания
Pack-Age ® - решение для естественного созревания твердых и полутвердых (и круглых) сыров, которое защищает ваш продукт и повышает выход сыра.
Благодаря своей уникальной дышащей мембране Pack-Age ® позволяет твердым и полутвердым сырам развивать великолепный вкус и текстуру естественно созревшего сыра, защищая их от плесени в процессе созревания.
