Концепция Flavour Wheel TM ("Колесо вкуса")

Одна из концепций заквасочных культур, предлагаемых Компанией Павлов - это концепция Flavour Wheel™ («Колесо вкуса»): все оттенки вкуса в сырах.

Дополнительные культуры Flavour Wheel™ отвечают за пропионово-сладкие, бульонно-пармезановые, фруктово-сладкие, остро-пряные, сернистые или сливочные ноты. С широкой палитрой Flavour Wheel™ вы сможете сделать вкус вашего сыра уникальным. Они подходят для молока любого вида (коровьего, козьего, овечьего) и любых видов сыров, созревающих в раз-
личных покрытиях и при разных режимах.

Использование культур Flavour Wheel™ позволяет:

- Выпускать широкий ассортимент уникальных сыров в рамках единого технологического процесса

- Сокращать время созревания сыра за счет быстрого формирования аромата

- Усиливать аромат трав и специй (в случае их добавления в сыр)

- Снижать риск развития горечи

- Придавать низкожирным сырам вкус, характерный для их высокожирных аналогов.